Sawanoi Daiginjo

Ozawa Sake Brewery a été fondée en 1702 dans le village de Sawai, dans le Bushu, sur la route reliant Edo et Koshu. L'inscription du sake 'Sawanoi' est tirée du nom du lieu 'village de Sawai', dont l'étymologie évoque l'image d'une eau abondante s'écoulant comme un marais. L'eau jaillissant des grottes creusées dans les roches de la formation de Chichibu, la végétation luxuriante, l'air limpide d'Okutama, le riz sélectionné et le savoir-faire affiné se réunissent en chaque goutte. Ozawa est convaincu que le sake ainsi produit reflète la sincérité et les efforts de toute l'équipe. La brasserie s'efforce de faire un sake qui permet aux buveurs de ressentir le souffle naturel d'Okutama.