Satsukigokoro

Satsukigokoro est la marque phare de Manzai Shuzo, fondée en 1921 à Okayama City, où la brasserie a survécu aux bombardements de 1945 et utilise encore l'ancien bâtiment kura pour la fermentation. Le nom évoque le sentiment des ciels clairs de mai après l'éclosion des nouveaux bourgeons, et le sake est décrit comme possédant une acidité vive, une douceur délicate et un umami ferme, adapté à ces associations ensoleillées et rafraîchissantes. La brasserie utilise du riz à sake cultivé à Okayama, notamment la variété traditionnelle Asahi, une souche historique longtemps associée à la culture rizicole de la région.