Ooga

Ooga Shuzo, fondée en 1673, est la plus ancienne brasserie de sake de la préfecture de Fukuoka, s'alimentant depuis le tout début en eaux souterraines qui coulent depuis le sacré mont Houman. La marque Ooga a été relancée en 2015 sous la direction d'un jeune maître brasseur concentré entièrement sur du riz 100% Yamada Nishiki, élaborant un sake à l'arôme subtil, au profil légèrement sec et à l'umami de riz raffiné, grâce à des méthodes artisanales incluant des boîtes à vapeur en bois et des cuves de fermentation à petite échelle.