Le Yamada Nishiki poli à 50% confère à ce junmai daiginjo de Fukuoka un arôme délicat et un umami propre et légèrement sucré. Il est brassé avec l'eau de source de l'aquifère Homan par fermentation lente à basse température, en appliquant des méthodes de koji à la louche et de petites cuves dans une brasserie fondée en 1673.
The pinnacle of sake — pure rice, no added alcohol, extraordinary precision.
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