Okura

Fondée en 1896 à Kashiba City, dans la préfecture de Nara, Okura Honke brasse du sake sacré pour les sanctuaires locaux depuis ses débuts et perpétue les méthodes de brassage yamahai dans toute sa gamme, du ginjo au sake quotidien. La brasserie cultive son propre riz Hinohikari et utilise une préparation mizumoto similaire à l'ancienne technique bodaimoto, mettant l'accent sur un contrôle total de la culture du riz jusqu'à la fermentation. Aujourd'hui dirigée par le brasseur de quatrième génération Takahiko, la maison a accumulé des médailles d'or aux concours nationaux tout en maintenant son identité de brasserie de Nara profondément traditionnelle.