Nichiei

Nichiei est la marque phare de Nakamura Shuzo, basée à Kanazawa, préfecture d'Ishikawa, où la brasserie élabore du sake en utilisant du riz issu localement et sa propre levure propriétaire. La marque s'appuie sur le riz Shinkoihara, une variété rare du district de Hakui à Ishikawa, fermenté pour équilibrer arôme, saveur et finale propre. La longue tradition culinaire de Kanazawa façonne l'approche de la brasserie, produisant un sake adapté pour accompagner les fruits de mer et la cuisine saisonnière célébrés de la région.