Kagasetsubai

Nakamura Shuzo, établie à Kanazawa dans la préfecture d'Ishikawa au début du XIXe siècle lors de l'épanouissement culturel de la ville-château du clan Maeda, produit Kagasetsubai aux côtés de sa marque sœur Nichiei, en utilisant du riz à sake Yamada Nishiki et Gohyakumangoku de la région Noto. Le nom Kagasetsubai ('fleur de prunier dans la neige de Kaga') évoque la philosophie de la brasserie : un sake aussi pur et gracieux qu'un prunier fleurissant sous la neige d'hiver, décrit comme léger, propre et subtilement sec. La brasserie est située près du pied du mont Hakusan, dont la fonte des neiges contribue à l'eau de brassage douce caractéristique du sake de Kanazawa.