Kagataiko

Nakamura Shuzo Co., Ltd. fut établie au début des années 1800 près des contreforts du mont Hakusan à Kanazawa, dans la préfecture d'Ishikawa, l'une des régions culturellement les plus riches du Japon. La brasserie définit sa vocation comme le raffinage des ressources locales en un sake attrayant, utilisant le riz Yamada Nishiki et Gohyakumangoku cultivé dans la région de Noto dans le cadre de son approche de 'sake brassé localement avec des ingrédients, techniques et climat locaux'. Kagataiko est la marque phare de la brasserie, portant en avant cet engagement envers la philosophie de brassage ancrée dans le terroir d'Ishikawa.