Nakajimaya

Nakashimaya Shuzojo, basée à Shunan City, préfecture de Yamaguchi, brasse du sake depuis douze générations depuis 1823, célébrant son bicentenaire ces dernières années. La brasserie est reconnue pour la préservation de techniques à l'ancienne, avec une dévotion particulière au sake kimoto vieilli qui lui a valu une reconnaissance constante aux concours. Son sake est réputé pour un caractère riche et légèrement corsé avec un équilibre de douceur et d'acidité rafraîchissante.