Kouzuru

Kouzuru est la marque représentative de Noguchi Shuzouten, une brasserie de Tokyo dont les racines remontent à 1860 à Fuchu, où la famille Noguchi officiait comme responsables de sanctuaire à l'historique sanctuaire Okunitama et brassait du sake sacré pour ses rituels. Après des décennies de brassage sous contrat hors site en raison de l'urbanisation, la brasserie a relancé sa production sur place en 2024, utilisant l'eau d'un puits propriétaire nouvellement foré et poursuivant ce qu'elle appelle un concept de terroir de Musashi, en s'approvisionnant en riz exclusivement dans la région historique de Musashi.