Kanae

Kanae est produit par Shinshu Meijo à Ueda, Nagano, une brasserie établie au bord de la rivière Yoda spécifiquement pour accéder à de l'eau de brassage de haute qualité provenant du bassin versant de la Chikumagawa. La brasserie applique des techniques traditionnelles et modernes pour élaborer artisanalement du sake en mettant l'accent sur la constance et la qualité. Kanae figure aux côtés de Kikusakari comme l'une des deux marques produites par Shinshu Meijo, ancrée dans la tradition brassicole alpine de Nagano.