Kamogawa

Kamogawa Shuzo a été fondée en 1741 dans la préfecture de Yamagata et perpétue la méthode de brassage traditionnelle kimoto depuis près de 285 ans. Les quatre ingrédients principaux, dont le riz, l'eau, le koji et la levure, proviennent tous de la préfecture de Yamagata. La brasserie a remporté des médailles d'or au Concours national du nouveau sake en 1991 et 1994. Sa gamme Kimoto Classic est élaborée avec une attention particulière au terroir de Yamagata, produisant un sake à l'acidité douce, à la saveur de riz pleine et à une finale nette et fondante. Le portefeuille de la brasserie comprend plusieurs marques telles que Hinodekamogawa et le traditionnel Zuiroyouzan.