Kamimusubi

Kamimusubi Shuzo a été fondée en 1893 à Kato City, dans la préfecture de Hyogo, au coeur de Kitaharima et de la région productrice de Yamada Nishiki la plus prisée du Japon. Son nom est tiré de deux anciens chênes situés derrière la brasserie, qui ont poussé entrelacés comme un seul arbre, un signe que les fondateurs ont interprété comme une union divine. Depuis 2020, le président lui-même officie en tant que maître brasseur, supervisant un travail du koji entièrement manuel, sans machines. Entre 1997 et 2019, la brasserie a remporté neuf médailles d'or au Concours national de dégustation de sake, ainsi qu'une médaille d'or Monde Selection en 2009. Utilisant du Yamada Nishiki cultivé localement à 100 %, et guidée par la conviction qu'un riz exceptionnel donne un sake exceptionnel, Kamimusubi est la seule brasserie de Kato City.