Kachikoma

Kachikoma est la seule marque de Kiyoto Shuzojo à Takaoka, dans la préfecture de Toyama, fondée en 1906 lorsque le premier propriétaire, rentrant du service militaire, nomma la marque en commémoration de la victoire du Japon lors de la guerre russo-japonaise. Avec seulement cinq artisans, la brasserie produit une gamme délibérément restreinte et immuable, guidée par le principe de ne pas tolérer la fausseté, ne commercialisant que cinq types standards, du daiginjo au sake ordinaire. La calligraphie de l'étiquette a été réalisée par le défunt graveur Ikeda Masuo, lui-même fervent admirateur du sake.