Jozan

Tokoyama Sake Brewery, la plus ancienne brasserie de Fukui City, produit le sake Jozan depuis 1804, avec neuf générations de la famille Tokoyama guidant l'artisanat sur plus de deux siècles. Le riz provient du district de Miyama à Fukui, cultivé dans la chaîne montagneuse d'Echizen, et l'eau est tirée du système montagneux de Hakusan, conférant au sake un caractère propre, léger et délicat avec une légère sensation pétillante. Explorant les connexions entre le sake et le vin, la brasserie a également vieilli son sake dans des tonneaux de chêne japonais, reflétant une curiosité qui va de pair avec ses profondes racines classiques.