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Fondée en la première année de la culture Edo (1804), Tsuneyama Sake Brewery exprime un 'Tanrei au palais à mâcher', un 'Echizen Dry' qui valorise le riz et l'eau tout en s'adaptant au climat de la préfecture de Fukui, faisant ressortir la saveur du riz avec une belle adéquation. Le riz à sake de Tsuneyama est cultivé dans la zone de Miyama de la ville de Fukui, entourée de belles montagnes et d'eau pure. La respiration des montagnes cultive les fruits, le temps doux se répète et le sake se fond naturellement. Avec ces pensées dans chaque goutte, la brasserie aborde la fabrication du sake avec sérieux.