Iwao

Takai Co., Ltd. a été fondée en 1729 par Sakuemon Takai, un marchand Omi-Hino, et brasse du sake à Fujioka City, dans la préfecture de Gunma, depuis près de trois siècles. Le nom de marque Iwao provient d'Iwao Oyama, neveu de Takamori Saigo, et la brasserie puise dans l'eau dure d'un puits de la rivière Samba, qui prend sa source au pied oriental du mont Mikabo, conférant au sake une acidité douce distinctive et un caractère rafraîchissant. En parallèle du sake, la société maintient une longue tradition de production de sauce soja et de miso, témoignant de ses profondes racines dans la culture de la fermentation de Gunma.