Hanayoi

Hanayoi est produit par Hanayoi Shuzo, fondée en 1899 à Shobara City, dans la préfecture de Hiroshima, dans le district montagneux du nord de Hiroshima, où l'eau de la chaîne Chugoku fournit une eau de brassage minérale de dureté moyenne. Le thème durable de la brasserie est de préserver ce qu'elle appelle le caractère ancien et bon du sake traditionnel tout en gardant son style accessible et compatible avec la cuisine. Hanayoi Shuzo est également connue pour avoir été un précurseur du sake nigori pétillant, commercialisant sa gamme dobu effervescente avant que le sake carbonaté ne soit largement disponible.