Hanagoromo

Kawabeshuzou, fondée en 1943 par la consolidation de cinq brasseries de sake, a nommé son sake Hanagoromo, signifiant robe de fleurs, avec l'aspiration qu'il deviendrait le roi des fleurs dans le monde du sake, aussi bien-aimé que les cerisiers en fleurs le long de la rivière Inagawa. La brasserie utilise le riz Yamada Nishiki et des maîtres brasseurs traditionnels de Tajima pour produire son sake à la main, préservant les techniques régionales au sein d'une structure coopérative bâtie pour la résilience.