Funaki

Funaki est une marque exclusive à la brasserie produite par Funaki Shuzo, une brasserie de sake de cinquième génération fondée en 1866 à Fukui City, disponible uniquement pour un groupe restreint de clients. La brasserie extrait de l'eau souterraine à 150 mètres de profondeur dans le bassin de la rivière Kuzuryu et privilégie le riz Gohyakumangoku cultivé localement pour ses expressions junmai. Élaboré dans la même maison responsable de Kitanosho et Wakashika, le sake Funaki partage le trait distinctif de la brasserie : une saveur propre et lisse construite sur une longue fermentation à basse température.