Fujinishiki

Fujinishiki Shuzo a été fondée en 1688 au pied du Mont Fuji à Fujinomiya City, Shizuoka, et est maintenant à sa 18e génération de brassage familial. La brasserie cultive son propre riz Homarefuji sur sa propriété, puise de l'eau de source filtrée à travers le socle rocheux volcanique à 30 mètres sous terre, et utilise la levure native de Shizuoka, ce qui en fait l'une des brasseries les plus autonomes axées sur le terroir au Japon. Le Fujinishiki Junmai Ginjo a remporté le Prix Platine à Kura Master 2021 en France.