Daitengu Shuzo a été fondée en 1872 à Motomiya City, Fukushima, la génération fondatrice ayant nommé son sake d'après la redoutable divinité Tengu associée à la force audacieuse et à la bonne fortune. Sous la toji de cinquième génération Saori Kobari, la brasserie maintient des méthodes traditionnelles incluant le pressurage en cuve funashibori et la production en petits lots, permettant à chaque millésime de refléter le caractère de son année. Le sake phare Dai Tengu utilise du riz Yume no Kaori cultivé localement.
