Chuko

Tanaka Sake Brewery a été créée en 1899 à Otaru, Hokkaido, et reste la seule brasserie de sake de la ville, ayant passé plus de 125 ans à préserver la culture locale du sake d'Otaru aux côtés du célèbre quartier du canal. La brasserie produit exclusivement du sake junmai en utilisant du riz cultivé à Hokkaido et de l'eau froide du nord, et le climat frais d'Hokkaido lui permet de brasser toute l'année, l'une des rares brasseries au Japon capable de le faire. Le concept de tema-hima, cycles de travail minutieux et de temps de fermentation sans précipitation, guide chaque étape de la production.