Chomonkyo

Okazaki Brewing Company est située à Hagi, dans la préfecture de Yamaguchi, le long de la rivière Abu, à proximité des gorges de Chomonkyo, l'un des sites naturels les plus célèbres de la préfecture, qui donne son nom à la marque. La brasserie utilise les eaux souterraines de la rivière Abu et du riz à sake cultivé à 100 pour cent dans la préfecture de Yamaguchi, suivant un cycle de brassage saisonnier hivernal pour produire un sake en couches et orienté repas ancré dans les ingrédients régionaux. Okazaki est également créditée comme l'une des premières brasseries au Japon à produire une liqueur à base de sake, reflétant une créativité de longue date aux côtés de sa gamme traditionnelle.