Bojimaya

Bojimaya est brassé par Tokoro Shuzo dans la préfecture de Gifu, une brasserie réputée pour produire des styles de sake variés incluant junmai, nama non filtré et des assemblages vieillis. La cuvée du 25e anniversaire de la brasserie a réuni trois sakes de base distincts, reflétant une approche en couches alliant tradition et savoir-faire. La gamme de Bojimaya s'étend des expressions troubles et non raffinées jusqu'aux styles nets et structurés adaptés à l'accord mets-sake.