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Description
Un junmai sec élaboré avec du riz Akebono poli à 65% à la Tokoro Shuzo, Gifu. Mis en bouteille comme genshu non filtré et non pasteurisé, il délivre une acidité tranchante, un umami de riz concentré et une finale audacieuse et sèche que la brasserie conçoit spécifiquement pour s'harmoniser avec une grande variété de plats.
Caractéristiques
CatégorieJunmai
RégionGifu · Gifu Junmai →
BrasserieTokoro shuzo Co.
MarqueBojimaya
RizAkebono
Taux de polissage65%
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tokoro shuzo Co.
Gifu
Petite brasserie de sake à la source de la rivière Ibi, dans la région Seino de la préfecture de Gifu, dont la marque principale était autrefois 'Sakura Chiyo no Spring' et 'Ibi no Kura'. En 2000, la marque 'Boujimaya' a été lancée et est devenue la marque phare de la brasserie. Sous le thème 'le sake est un sake de table', la brasserie produit un sake de riz pur vif qui exprime nettement le goût et l'acidité du riz. Au-delà des produits classiques comme le 'Junmai Super Dry', des éditions régulières telles que 'Rabbit (Located) Black' invitent les clients à découvrir la profondeur et le plaisir du sake. La brasserie entend valoriser la personnalité unique que seul un petit kura peut exprimer.
Fondée en1875
MarqueBojimaya
AdresseMiwa Ibigawa Ibi Gifu
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese