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Description
Un junmai muroka nama d'Ibigawa, à Gifu, brassé avec du riz Akebono comme riz à koji, poli à 65 %. Selon la philosophie de la brasserie selon laquelle le sake est fondamentalement un accompagnement gastronomique, cette expression non filtrée et non pasteurisée offre une acidité franche, un umami axé sur le riz et un corps adapté à une large gamme de températures de service, y compris chaud.
Caractéristiques
Profil aromatique
Discret
Aromatique
Léger
Corsé
Estimation à partir de la catégorie et du taux de polissage, pas une mesure.
Type de sakéWhat is Junmai?
Pure rice sake with rich umami depth — the everyday staple of Japan.
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Tokoro shuzo Co.
Gifu
Petite brasserie de sake à la source de la rivière Ibi, dans la région Seino de la préfecture de Gifu, dont la marque principale était autrefois 'Sakura Chiyo no Spring' et 'Ibi no Kura'. En 2000, la marque 'Boujimaya' a été lancée et est devenue la marque phare de la brasserie. Sous le thème 'le sake est un sake de table', la brasserie produit un sake de riz pur vif qui exprime nettement le goût et l'acidité du riz. Au-delà des produits classiques comme le 'Junmai Super Dry', des éditions régulières telles que 'Rabbit (Located) Black' invitent les clients à découvrir la profondeur et le plaisir du sake. La brasserie entend valoriser la personnalité unique que seul un petit kura peut exprimer.
Fondée en1875
MarqueBojimaya
AdresseMiwa Ibigawa Ibi Gifu
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Accords
Types de plats
Repère général tiré de la catégorie de ce saké, et non une analyse de cette bouteille précise.Yakitori (Salt)
Japanese
Shabu-shabu
Japanese
Mixed Hot Pot
Japanese
Chawanmushi
Japanese
Green Curry
Spicy
Yakitori (Tare)
Japanese
Simmered Fish
Japanese
Oden
Japanese