Akitahomare

Akitahomare Shuzo fut établie en 1944 par la fusion de plus d'une douzaine de petites brasseries près de la rivière Koyoshi à Yurihonjo City, dans la préfecture d'Akita, dont la plupart remontaient à la fin de l'ère Edo ou au début de l'ère Meiji. L'eau de brassage acheminée via un pipeline de 600 mètres depuis des sources alimentées par le mont Chokai est le fondement du style légèrement sec de la maison, et l'équipe de toji emploie la méthode de fermentation longue à basse température caractéristique d'Akita. La brasserie cultive également la variété de riz patrimoniale Kameno-o pour produire des éditions spéciales en ginjo de riz pur.