Honjozo Notojosen Kimpyoshirakoma

Honjozo Notojosen Kimpyoshirakoma es un honjozo de Nakagawa Shuzo en Noto, Ishikawa, que lleva el nombre de marca Kimpyoshirakoma, que se traduce como calabaza dorada caballo blanco y es la etiqueta insignia de la kura. El honjozo pule el arroz al menos al 70% y añade una cantidad medida de alcohol de cervecero para producir un sake ligero y perfumado con carácter mineral limpio. Las frías aguas costeras filtradas a través de la geología caliza de la península de Noto proporcionan el agua de elaboración rica en minerales que sustenta este estilo.