Hokuandaikoku Junmai Ginjo Genshu Hiyaoroshi es una edición estacional de otoño de Kitaanjo Honke en Omachi, Nagano, elaborada durante los meses más fríos del invierno y luego madurada durante el verano antes de ser enviada como genshu sin diluir sin pasteurización adicional. Este proceso de maduración suaviza la frescura del sake nuevo en un perfil más redondeado y matizado con acidez y profundidad equilibradas. El resultado es una expresión de producción limitada que encarna la transformación suave de la elaboración invernal a la comercialización otoñal.
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