Descripción
Yamada Nishiki cultivado localmente, pulido al 60 % para el kakemai y al 50 % para el koji, se fermenta con la célebre levadura Kumamoto n.° 9 utilizando el método tradicional kimoto. El junmai ginjo resultante muestra una abundante acidez derivada del ácido láctico, complejas notas cítricas y un umami profundo procedentes del iniciador de fermentación kimoto lento y laborioso.
Especificaciones
CategoríaJunmai Ginjo
RegiónKumamoto · Kumamoto Junmai Ginjo →
BodegaHananoka Shuzo
MarcaHananoka
ArrozYamada Nishiki
Grado de pulido60%
Perfil de sabor
Sutil
Aromático
Ligero
Con cuerpo
Estimación a partir de la categoría y el grado de pulido, no una medición.
Tipo de sakeWhat is Junmai Ginjo?
Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.
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Reseñas
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Hananoka Shuzo
Kumamoto
La destilería 'Hana no Ka' está enclavada en las montañas de Wazui-cho, en el distrito de Tamana, prefectura de Kumamoto, en el corazón de una tierra arrocera de 2000 años declarada patrimonio japonés. Todo el arroz se produce en Wasami-cho, ya que se cultiva en arrozales irrigados por la misma fuente. Fiel a su evocador nombre, la destilería aspira a crear un sake único, perfumado, elegante y delicado, a imagen de Wasui-cho.
Fundada en1902
MarcaHananoka
Dirección2226-2 Nishikichi Wasemachi Tamana Kumamoto
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