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Junmai Ginjo

Hananoka kikka kyugoukimoto

by Hananoka Shuzo  ·  Kumamoto
🍶
Description

Yamada Nishiki cultivado localmente, pulido al 60 % para el kakemai y al 50 % para el koji, se fermenta con la célebre levadura Kumamoto n.° 9 utilizando el método tradicional kimoto. El junmai ginjo resultante muestra una abundante acidez derivada del ácido láctico, complejas notas cítricas y un umami profundo procedentes del iniciador de fermentación kimoto lento y laborioso.

Specifications
CategoryJunmai Ginjo
RegionKumamoto
BreweryHananoka Shuzo
Polish Ratio60%
Flavor Profile
Sweet
Dry
Light
Full
Crisp
Rich
Low Acid
High Acid
Smooth
Complex
Sake TypeWhat is Junmai Ginjo?

Fruity and clean — the perfect entry point into premium sake.

Learn more about Junmai Ginjo

Price information is only available in Japan.

Hananoka Shuzo

Kumamoto
La destilería 'Hana no Ka' está enclavada en las montañas de Wazui-cho, en el distrito de Tamana, prefectura de Kumamoto, en el corazón de una tierra arrocera de 2000 años declarada patrimonio japonés. Todo el arroz se produce en Wasami-cho, ya que se cultiva en arrozales irrigados por la misma fuente. Fiel a su evocador nombre, la destilería aspira a crear un sake único, perfumado, elegante y delicado, a imagen de Wasui-cho.
Est.1902
BrandHananoka
Address2226-2 Nishikichi Wasemachi Tamana Kumamoto
WebFacebook

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