Yatsushika

Yatsushika Shuzo fue fundada en 1864 en las tierras altas de Kuju, prefectura de Oita, por Aso Toko, y el nombre de la marca se formó combinando los nombres del tercer propietario Aso Kanpachi y el maestro cervecero Nakama Shikataro. La cervecería se sitúa al pie de los nueve picos de la cadena Kuju, donde el agua de manantial volcánica de las montañas fluye hacia los tanques de fermentación, y las duras temperaturas invernales en la cuenca de Kusu apoyan la elaboración en clima frío adecuada para sake crujiente y seco. En 1985 la cervecería cambió su estilo de casa al perfil ligero y seco que mantiene hoy, y la gama Yatsushika ahora se extiende desde junmai clásico hasta la serie premium Yatsushika Goshu introducida en el 150 aniversario de la cervecería.