Uzume

Uzume ha sido elaborado por Ito Shuzou desde 1847, al pie de las montañas Suzuka en Yokkaichi, prefectura de Mie, donde el agua mineral galardonada del distrito de Sakura es la base de cada sake. Nombrado en honor a Ama no Uzume, la diosa sintoísta del entretenimiento y la risa, la marca refleja la filosofía intensamente práctica del maestro cervecero de quinta generación Ito Shun; él describe la cervecería, dirigida por solo tres miembros de la familia, como más un laboratorio personal que una instalación de producción. A pesar de su pequeño equipo, la gama de Uzume incluye junmai daiginjo, yamahai, sake espumoso AWA y expresiones envejecidas, todas elaboradas en gran parte a mano.