Tsukinowa

Tsukinowa Shuzoten fue fundada en 1886 en Shiwa Town, prefectura de Iwate, el corazón histórico del gremio de maestros cerveceros Nanbu Toji, y permanece profundamente comprometida con esa tradición. Una de las pocas cervecerías que usan arroz mochi en la producción de seishu, también extiende su cultivo de koji a dos semanas o más, muy por encima de la norma de la industria. Bajo la maestra cervecera Hiroko Yokozawa, una de las pioneras femeninas toji de Japón, Tsukinowa ha ganado reconocimiento mundial por su estilo de elaboración ricamente distintivo.