Tanakarokujugo Rokugoichisano

Tanaka Rokujugo es la etiqueta insignia de Shiraito Sake Brewery en Itoshima, Fukuoka, nombrada en honor al maestro cervecero de la octava generación, Katsunori Tanaka, y elaborada íntegramente con Itoshima Yamada Nishiki cultivado localmente, pulido al 65 %. Cada lote se prensa mediante el inusual método hanego-shibori, un sistema tradicional de prensa de palanca con una sola viga de madera que extrae el moromi lenta y suavemente, produciendo una textura suave con umami de arroz en capas y un final nítido y limpio.