Takesuzume

Takesuzume es elaborado por Otsuka Shuzo, una pequeña cervecería familiar fundada en 1884 en la prefectura de Gifu a lo largo del camino al templo de peregrinación Tanigumi-san Kegon-ji, y el nombre de la marca proviene del escudo de armas de la familia Otsuka. El maestro cervecero de sexta generación Seiichiro Otsuka elabora sake junto a su esposa y sus padres en un entorno puramente artesanal, obteniendo el arroz directamente de agricultores locales con los que la cervecería trabaja directamente, y produce un kimoto junmai ginjo utilizando bacterias lácticas cultivadas naturalmente y levadura nativa de la cervecería.