Takanoyume

Yamamori Shuzo comenzó a operar en 1887 en Odaka, barrio Midori, ciudad de Nagoya, haciéndose cargo de una cervecería establecida durante el período Edo. La marca Takanoyume toma su nombre del antiguo proverbio japonés ichi Fuji, ni taka, san nasu (primero Fuji, segundo halcón, tercero berenjena), que enumera los presagios más auspiciosos para un sueño de Año Nuevo. La elaboración se lleva a cabo en almacenes tradicionales de paredes de tierra con énfasis en los métodos artesanales, produciendo un sake que marida naturalmente con las comidas.