Tabika

Hayakawa Shuzou, establecida en 1915 en Komono-cho al pie de las montañas Suzuka en la prefectura de Mie, funciona como una diminuta operación de tres personas dirigida por el cervecero Hayakawa Toshito, quien desarrolló la etiqueta Tabika tras quedar cautivado por el arroz Omachi durante su trabajo en otra cervecería. Usando agua subterránea ultrablanda del monte Shakadake y una selección rotatoria de variedades de arroz específicas para sake que incluyen Omachi y Shinnohoshi, la cervecería busca un estilo suave, terso y sin fatiga en su gama de pequeños lotes.