Shinanotsuru

Shinanotsuru es elaborado por Chouseisha, una pequeña casa de sake establecida en 1922 en Komagane City, prefectura de Nagano, enclavada en el valle de Ina al pie de los Alpes Centrales. En 2001, bajo el cuarto maestro cervecero, la cervecería cambió completamente a la producción de sake junmai, abasteciendo un 100% de arroz Miyamanishiki cultivado localmente y extrayendo agua de elaboración de un manantial a 40 metros bajo tierra. El resultado es un sake aromático y suave con un final limpio que refleja el terroir de montaña de Shinshu.