Senkoma Shuzo, fundada alrededor de 1924 en la ciudad de Shirakawa, prefectura de Fukushima, toma su nombre de la vibrante imagen de jóvenes caballos cuyos cascos resonaban antaño en el famoso mercado de caballos de esta histórica ciudad castillo. La cervecería obtiene su agua de elaboración de los manantiales subterráneos de la cordillera Nasu, un agua apreciada por su riqueza en potasio y calcio y por la ausencia total de hierro y manganeso. Producido en pequeñas cantidades de forma completamente artesanal, el Junmai Daiginjo Senkoma obtuvo el máximo galardón de oro en los Wine Glass Sake Awards, reconocido por su aroma afrutado y su suave dulzura derivada del arroz.
