Saijotsuru

Saijotsuru Sake Brewing lleva en funcionamiento en Sakagura Dori en Saijo, Higashihiroshima, desde 1904, y la chimenea de ladrillo original de la cervecería sigue en uso activo hoy en día, una rara superviviente entre las muchas que alguna vez definieron el horizonte de la ciudad. La cervecería produce sake únicamente durante los meses de invierno más fríos, una práctica que contribuye a una fermentación limpia y un final fresco en toda su gama. Su junmai daiginjo insignia, Shinzui, se madura en frío durante períodos prolongados y ha ganado Medallas de Oro en la Monde Selection durante diez años consecutivos.