Ryubai

Fujii Shuzo fue fundada en 1863 en la histórica ciudad mercantil de Takehara, a orillas del mar interior de Seto en la prefectura de Hiroshima, en una región que desempeñó un papel fundamental en el desarrollo del estilo ginjo del sake. La cervecería produce exclusivamente sake junmai utilizando kimoto-zukuri, un método tradicional laborioso que se basa en bacterias de ácido láctico de origen natural para cultivar el iniciador de levadura, y su línea Ryubai continúa un legado de elaboración premiada que se remonta al primer concurso nacional de sake del país en 1907.