Reisen

Gyokusendo Shuzo, establecida en 1806 en Yoro, prefectura de Gifu, extrae su agua de elaboración del legendario sistema de manantiales de Yoro de los montes Ibuki, agua blanda con un contenido de minerales extremadamente bajo, por debajo de los 30 ppm, que define el estilo de la casa. La cervecería persigue lo que denomina sake con dignidad y un paladar refinado, combinando una selección rigurosa de ingredientes, incluyendo Yamadanishiki cultivado en Hyogo y Toyama y Hidahomare nativo de Gifu, con maquinaria moderna y etapas tradicionales manuales. Reisen, la etiqueta estrella nombrada en honor al propio manantial de Yoro, aspira a una elegancia tensa y limpia en lugar de una riqueza evidente.