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Fabricado únicamente con arroz glutinoso, arroz koji y shochu de arroz casero, sin añadir azúcares ni aminoácidos, siguiendo métodos de fabricación tradicionales. El arroz koji proviene de Yamada Nishiki de la prefectura de Hyogo, el arroz glutinoso es nacional, y el shochu, indispensable para la preparación del mirin, se elabora internamente. Los materiales fueron cuidadosamente seleccionados, cocidos al vapor en el koshiki, y el koji cultivado según los métodos de fabricación del sake, luego prensado tras una cuidadosa gestión del envejecimiento. El producto madura durante más de tres años. La suave dulzura, el sabor profundo y el umami elegante son características propias del 'Junmai Moto Mirin', claramente distintas del mirin de elaboración ordinaria.