Onozakura

Onozakura es una marca de sake artesanal de la remota zona montañosa de Ura Kiso, cerca de Nakatsugawa en la prefectura de Gifu, producida en Yamauchi Shuzojo. La marca debe su existencia continuada a un apasionado minorista local de sake que intervino para salvar la cervecería del cierre cuando no se pudo encontrar sucesor, asumiendo el papel de maestro cervecero sin experiencia previa. Diseñado como un verdadero jizake, Onozakura se marida tradicionalmente con la cocina local de montaña, incluyendo caza, peces de agua dulce y vegetales silvestres de las tierras altas circundantes.