Okushika

Okushika es la etiqueta de sake envejecido de Akishika Shuzo, fundada en 1886 en Nose-cho, al norte de Osaka, una cervecería que practica lo que llama agricultura y elaboración integradas, haciendo que sus maestros cerveceros trabajen en los arrozales desde la primavera hasta el otoño antes de volver a la bodega en invierno. La cervecería produce exclusivamente sake de arroz puro y está comprometida con el cultivo sin pesticidas mediante un método cíclico que devuelve el salvado de arroz y otros subproductos como fertilizante. Okushika se refiere específicamente al sake envejecido cinco años de la gama principal Akishika, desarrollando una riqueza densa y redondeada con una acidez definida y profundidad asociada a la maduración a largo plazo.