Okukuji

Nemoto Shuzo, que elabora sake en la zona de Oku-kuji, prefectura de Ibaraki, desde 1603, extrae agua sagrada del manantial del santuario Komagata junto al rio Kuji, un agua que contiene un equilibrio optimo de magnesio, potasio y fosforo para la produccion de sake. Llevando el nombre de la wilderness montana circundante, Okukuji es elaborado por un equipo que evalua la cosecha de arroz de cada ano y los cambios meteorologicos diarios para aplicar tecnicas transmitidas durante mas de cuatro siglos de elaboracion familiar.