Nadagiku

Nadagiku es elaborado en Miyakobijin Shuzo en la isla de Awaji, prefectura de Hyogo, una cervecería cooperativa formada en 1945 a partir de la fusión de diez destilerías insulares. La cervecería es una de las pocas en Japón que dedica más de la mitad de su producción al método tradicional de elaboración yamahai y ha revivido la antigua técnica de prensado fune-kakari tenbinshibo. Su dedicación a los métodos clásicos dio sus frutos cuando su toji ganó un Trofeo en la división SAKE del International Wine Challenge en 2024.