Murayuu

Murayuu nació en 2002 de la visión del cervecero Kensuke Muroyama, quien se propuso romper la reputación de Niigata por su sake seco y austero modelando su arte en la dulzura en capas del wagashi, la confitería japonesa tradicional. La cervecería opera a una pequeña escala de alrededor de 200 koku en la llanura de Echigo, manteniendo deliberadamente información técnica como la proporción de pulido, la acidez y el valor del medidor de sake fuera de sus etiquetas, dejando que el gusto hable por sí mismo. Murayuu es reconocido por haber cambiado la percepción de muchos bebedores sobre lo que el sake de Niigata puede ser.