Kawabata Shuzo ha elaborado Masukawa en la ciudad de Gyoda, prefectura de Saitama, desde 1860, aprovechando agua suave de la confluencia de los sistemas fluviales Tone y Arakawa que enmarcan la ciudad. Cada paso, desde el lavado del arroz hasta la fermentación, se realiza a mano por un pequeño equipo, resultando en una producción limitada que se vende casi exclusivamente dentro de Gyoda y sus alrededores.
